Bažant na víne a hubách

Potrebujeme

  • 1 ks bažanta
  • 4 ks strúčiky cesnaku
  • 2 ks cibule
  • 2 ks bobkový list
  • 100 g anglickej slaniny
  • 20 g sušených húb
  • 2 dl bieleho vína
  • hladká múka, nové korenie, jalovec, maslo, čierne korenie, soľ


Postup

  • Odležaného bažanta buď ošklbeme (je to pracnejšie), alebo aj s perím stiahneme z kože
  • Mäso dôkladne dočistíme, umyjeme, odstránime chrbticu, rozštvrtíme
  • Jednotlivé porcie prešpikujeme prúžkami slaninyza pomocou špikovacej ihly
  • Vložíme do pekáča, poprekladáme zvyškom slaniny, plátkami cibule, cesnaku, kúskami masla, posypeme divokým korením, osolíme, okoreníme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C, počas pečenia polievame bielym vínom
  • Po 30 minútach pečenia pridáme do šťavy vopred namočené huby, bažanta pečieme ešte 20 minút
  • Na záver vzniknutú šťavu ľahko zaprášime hladkou múkou
  • Podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi