Pečený králik na víne s flambovanými šampiňónmi

Potrebujeme


  • 1 ks králika
  • 200 g prerastenej slaniny
  • 3 ks červenej cibule
  • 3 vetvičky tymianu
  • 5 strúčikov cesnak
  • 500 ml víno biele - chutné biele víno kúpite aj TU
  • korenie čierne mleté, soľ

Flambované šampiňóny:

  • 16 ks stredne veľkých šampiňónov
  • 50 ml koňaku
  • 2 PL oleja
  • 50 g maslo
  • za hrsť petržlenovej vňate a pažítky


Postup:


Pečený králik: Králika umyjeme, osolíme, okoreníme a dôkladne prešpikujeme slaninou a cesnakom. Do pekáča vložíme na väčšie kusy nakrájanú cibuľu, králika a celé vetvičky tymianu. Ak ostane slanina, do pekáča pridáme aj tú. Králika podlejeme bielym vínom, dôkladne prikryjeme a vložíme do rozohriatej rúry. Veľmi dôležité je piecť králika prikrytého, aby mäso nevyschlo. Pečieme pri 180 °C približne 1,5 hodiny.

Flambované šampiňóny: Šampiňóny umyjeme a očistíme. Na oleji ich opečieme domäkka. Keď sú mäkké, pridáme 50 ml koňaku a flambujeme ich. Potom ich dochutíme soľou, šampiňóny vyberieme a do výpeku zamiešame 50 g masla. Keď sa maslo rozpustí, pridáme nasekané čerstvé bylinky.